Lied zum Kochen: Klingande- Jubel
Hallo Du! Der Schnee taut
langsam auf, die Sonne zeigt sich viel öfter und die Vögel zwitschern - der
Winter scheint bald vorbei! Ich freue mich auf jeden Fall sehr, dass es nicht
mehr so kalt ist und man wieder gern rausgeht und was unternimmt.
Heute habe ich mich an
meinen Urlaub letztes Jahr in Kroatien erinnert. Es war sehr schön: Sonne,
Sommer, Meer und jede Menge gutes Essen. In Kroatien gibt es sehr viele frische
Kräuter, die einfach an jeder Ecke wachsen (Salbei, Thymian, Basilikum,
Rosmarin), und jede Menge Fisch, wie in fast jedem Land, dass am Meer liegt.
Wir haben fast jeden Abend Fisch gegessen und es hat uns richtig gut getan! Man
hat sich irgendwie leichter und lebendiger gefühlt, einfach gesund und nicht
überfüllt.
Ich liebe Fisch, ob
gegrillt, roh, geräuchert, gekocht, gebraten oder in Salzkruste. Es ist egal
wie man ihn zubereitet, es schmeckt einfach immer nach „Mehr“ und erinnert mich
an unseren schönen Urlaub.
Gedanken über Kroatien
haben mich inspiriert, heute etwas mit Fisch zu machen. Kurzer Blick in den
Kühlschrank - voilá, ich finde geräucherten Lachs und schon habe ich eine Idee,
was ich daraus machen könnte! Ich werde ein Lachstatar zubereiten!
Vor ca. einem Jahr habe ich
schon mal Lachstatar gemacht und es hat mir wahnsinnig gut geschmeckt, nur
damals habe ich rohen Lachs verwendet. Mal sehen ob ich den Unterschied merke!
Los Geht's!
Du brauchst für 2
Personen:
Lachstatar:
150g geräucherten oder
frischen Lachs
½ Zitrone(nur den Saft
davon)
½ Chilischote(je nach dem
wie scharf man is(s)t)
Dill, Petersilie
Weißen Pfeffer
Zitronentopping:
ca. 60g Magermilchjoghurt
ca. 100g
Frischkäse(Doppelrahmstufe oder „light“, je nachdem wie du es magst)
½ Zitrone(die Zesten und
den Saft von)
½ Chilischote(je nach dem
wie scharf man is(s)t)
Weißer Pfeffer, Salz
> man kann das Topping
entweder ins Tatar mischen oder mit einem Spritzbeutel eine hübsche
"Blume" darauf machen, man kann das Tatar aber auch nur mit Brot
essen, schmeckt auch sehr gut!
Zuerst mache ich das
Topping, damit es dann im Kühlschrank etwas abkühlen kann, während ich das
Lachstatar zubereite.
Man mischt den Joghurt mit
dem Frischkäse, reibt die Zesten einer halben Zitrone rein und drückt den Saft
dieser halben Zitrone aus. Dann würzt man das Ganze mit weißem Pfeffer, Salz
und, wer es ein wenig schärfer mag, Chili (kleine Würfel schneiden). Alles zusammenmischen
und kalt stellen!
Als nächstes ist der Lachs
dran. Man schneidet ihn in kleine Würfel und würzt mit Salz (ganz vorsichtig
mit Salz umgehen, denn der Lachs ist an sich schon salzig und der geräucherte
braucht kein Salz mehr) und Pfeffer. Zum Schluss schneidet man noch Dill und
Petersilie hinein und drückt eine halbe Zitrone aus! Durchmischen und
anrichten! Ich habe eine runde Edelstahlform benutz, um das Lachstatar schön zu
formen.
Das Topping aus dem
Kühlschrank nehmen und den Spritzbeutel befüllen. Nun auf dem Lachstatar schön
anrichten.
Tipp: dazu Baguette oder
Toastbrot reichen. Man kann das Topping auch unter die Lachstatarmasse mischen
und als Brotaufstrich verwenden, schmeckt hervorragend!!
eure Kristina
